Masih sering membuang kuning telur karena takut kolesterol? Padahal, kandungan putih telur dan kuning telur sama-sama memberikan manfaat bagi tubuh. Putih telur dikenal kaya protein dan rendah kalori, sedangkan kuning telur menyimpan sebagian besar vitamin, mineral, dan antioksidan. Jadi, benarkah putih telur lebih sehat daripada kuning telur?
Jawabannya tidak sesederhana itu. Keduanya memiliki kandungan gizi yang berbeda dan saling melengkapi, sehingga dapat menjadi bagian dari pola makan sehat jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.
Apa Kandungan Putih Telur?
Putih telur merupakan sumber protein berkualitas tinggi dengan kalori yang rendah. Menurut data USDA FoodData Central, satu putih telur ukuran besar mengandung sekitar 17 kalori, 3,6 gram protein, hampir 0 gram lemak, dan hampir tidak mengandung kolesterol.
Beberapa nutrisi utama dalam putih telur meliputi:
- Protein untuk membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
- Riboflavin (vitamin B2) yang membantu menghasilkan energi.
- Selenium yang berperan sebagai antioksidan.
- Kandungan air yang tinggi sehingga rendah kalori.
Karena rendah lemak dan tinggi protein, putih telur sering menjadi pilihan bagi orang yang sedang menjaga berat badan atau meningkatkan massa otot.
Apa Kandungan Kuning Telur?
Jika putih telur unggul dalam protein, kuning telur menjadi bagian yang paling kaya nutrisi. Satu kuning telur ukuran besar mengandung sekitar 55 kalori, 2,7 gram protein, 4,5 gram lemak, dan sekitar 186 mg kolesterol.
Selain itu, kuning telur juga mengandung:
- Vitamin A untuk kesehatan mata.
- Vitamin D yang membantu menjaga kesehatan tulang.
- Vitamin B12 untuk pembentukan sel darah merah.
- Kolin yang mendukung fungsi otak dan saraf.
- Lutein dan zeaxanthin yang membantu menjaga kesehatan mata.
Meski mengandung kolesterol, bukan berarti kuning telur harus dihindari. Menurut Harvard T.H. Chan School of Public Health, pada sebagian besar orang sehat, kolesterol dari makanan tidak memberikan pengaruh besar terhadap kadar kolesterol darah dibandingkan pola makan secara keseluruhan.
Mana yang Lebih Baik, Putih Telur atau Kuning Telur?
Tidak ada bagian yang benar-benar lebih unggul karena masing-masing memiliki manfaat tersendiri.
Putih telur cocok untuk menambah asupan protein dengan kalori lebih rendah. Sebaliknya, kuning telur mengandung hampir seluruh vitamin, mineral, lemak sehat, dan antioksidan yang terdapat pada telur. Jika tidak memiliki kondisi kesehatan tertentu, mengonsumsi telur utuh merupakan pilihan yang lebih baik agar kebutuhan gizi terpenuhi secara optimal.
Mitos dan Fakta Seputar Telur
Mitos: Kuning telur selalu menyebabkan kolesterol tinggi.
Fakta: Pada sebagian besar orang sehat, kolesterol dari makanan tidak terlalu memengaruhi kadar kolesterol darah. Pola makan secara keseluruhan jauh lebih berpengaruh.
Mitos: Putih telur mentah lebih bergizi.
Fakta: Protein telur lebih mudah diserap setelah dimasak. Selain itu, telur mentah berisiko mengandung bakteri Salmonella.
Mitos: Telur ayam kampung lebih bergizi.
Fakta: Kandungan gizinya tidak berbeda jauh dengan telur ayam ras. Perbedaannya lebih dipengaruhi oleh pakan ayam.
Bagaimana Cara Mengonsumsi Telur yang Sehat?
Pilih telur rebus, kukus, atau poached agar kandungan gizinya tetap terjaga. Padukan dengan sayuran, buah, dan sumber karbohidrat utuh untuk menciptakan menu yang lebih seimbang.
- Putih telur cocok untuk menambah protein.
- Kuning telur penting sebagai sumber kolin bagi ibu hamil.
- Telur juga dapat menjadi sumber protein yang baik bagi lansia dan orang yang aktif berolahraga sesuai kebutuhan masing-masing.
Menurut Kementerian Kesehatan RI (Kemenkes RI), pola makan yang beragam dan bergizi seimbang merupakan kunci untuk menjaga kesehatan tubuh.
Disclaimer: Artikel ini hanya untuk informasi kesehatan dan tidak menggantikan konsultasi, diagnosis, maupun pengobatan dari dokter atau ahli gizi.
Baca Juga : Makan Telur Setiap Hari: Benarkah Aman untuk Kesehatan?
Kesimpulan
Kandungan putih telur dan kuning telur sama-sama bermanfaat bagi tubuh. Putih telur unggul sebagai sumber protein rendah kalori, sedangkan kuning telur kaya akan vitamin, mineral, kolin, dan antioksidan.
Jadi, tidak perlu terburu-buru membuang kuning telur. Selama dikonsumsi dalam jumlah yang wajar dan diolah dengan cara yang sehat, telur utuh dapat menjadi bagian dari pola makan bergizi seimbang untuk mendukung kesehatan tubuh.
